BRISER ET VIDER
DES HARICOTS AUX GRENAILLES/COQUILLES
Précision. La passion. Cacao.
Réduction des contaminants
Les contaminants présents dans le pré-traitement ont tendance à adhérer à la coquille. Un bon décapage des coquillages permet de réduire la teneur en contaminants tels que les métaux lourds ou les résidus de pesticides.
Séparation des grenailles des coques
Le broyeur et le vannage sont équipés de pré-séparateurs et de broyeurs qui permettent une séparation inégalée entre les coques et les grenailles de cacao. En effet, la machine permet d’obtenir moins de 0,5 % de plumes dans la coquille et moins de 1 % de coquille dans la plume.
Pionniers de l’excellence du service
Nous sommes pionniers dans la fourniture d’une assistance inégalée, soutenue par notre équipe dévouée et notre service après-vente complet, garantissant des performances optimales, la satisfaction du client et la tranquillité d’esprit.
Traitement efficace du cacao : Broyage et vannage à 5000 kg/hr
Le broyage et le vannage sont deux étapes cruciales de la chaîne de transformation du cacao. Pendant le processus de cassage, les fèves de cacao sont fendues pour séparer les grains de cacao intérieurs des coques extérieures. Le vannage suit ensuite, où les coquilles fragmentées sont enlevées, ne laissant que les précieuses grenailles de cacao. Tout au long de cette procédure, les machines utilisées peuvent atteindre une capacité de 5 000 kg/h, ce qui garantit un traitement efficace et rapide de grandes quantités de fèves de cacao.
Caractéristiques principales
Une séparation optimisée grâce à notre système unique de tamisage à vent en cascade permet d’augmenter la productivité de l’usine et de réduire l’usure en aval, car les différentes fractions sont séparées plus efficacement. Au cours du processus, les grosses particules de pâte de cacao et les particules de coques sont séparées, et le mélange restant de pâte de cacao et de coques est introduit dans le vannage.
Les fèves de cacao sont traitées en plusieurs étapes de broyage et de tamisage afin d’obtenir à la fois une précision dans la taille des particules et la production de particules de plus grande taille. Les plumes sont ensuite classées selon une structure de tamisage complexe.
Les haricots d’origines différentes varient en taille et en contenu de coquille. La fonction de tamisage réglable sépare les coquilles et les plumes à la perfection, de manière efficace et précise. Seule votre sélection de fèves de cacao de première qualité est utilisée dans les étapes de traitement suivantes.
Le processus automatisé de flux d’air et de vibration de la machine sépare les coques, les coquilles et les éclats de cacao de manière rapide et cohérente, réduisant ainsi le besoin de travail manuel et le risque d’erreurs et d’incohérences dans le produit final.
Étapes du processus de cassage et de vannage
Rupture
La première étape du processus consiste à briser les fèves de cacao entières en plus petits morceaux, c’est-à-dire le grué et la coque, ce qui permet de séparer plus facilement la coque extérieure du grué de cacao.
Vannage
Une fois les fèves de cacao brisées en petits morceaux, l’étape suivante consiste à séparer l’enveloppe extérieure de la plume de cacao. Pour ce faire, on utilise un procédé appelé vannage, qui repose sur la différence de poids entre la coquille et la plume. Lors du vannage, les fèves et les coques de cacao brisées sont tamisées et passent dans un courant d’air, qui fait remonter la coque plus légère, tandis que la plume descend.
Uniformité du processus de broyage
À l’aide de différents tamis et broyeurs, les fèves de cacao sont délicatement brisées en morceaux de taille uniforme. Cela permet d’obtenir des plumes de taille et de poids homogènes. La méthode de cassage en douceur minimise la poussière créée pendant le processus.
Impact sur la saveur
La coque influence la saveur du cacao. Une trop grande quantité de coques donne un goût de moisi à la liqueur de cacao, ce qui a également un impact sur la saveur du produit fini transformé. Le winnower vous permettra de contrôler entièrement les plumes dans la coquille et la coquille dans les plumes.
Moins d’usure
En brisant les fèves de cacao en morceaux relativement gros, la séparation entre les coques et la plume est inégalée. Les coquilles dures sont enlevées, ce qui réduit l’usure qui se produit au fil du temps.
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