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Koog aan de Zaan (NL)

COURS D'INTRODUCTION

Découvrez la tendance des ingrédient

3 – 5 octobre 2023 – Koog aan de Zaan
Le monde du chocolat est toujours en mouvement. Pour vous aider à garder une longueur d’avance, ce cours aborde toutes les tendances pertinentes dans l’industrie des aliments et des boissons et les nouveaux ingrédients qui accompagnent ces tendances. Vous découvrirez les défis que posent certains de ces ingrédients et vous vous exercerez à la pratique dans notre centre technologique. Tout ce dont vous avez besoin pour que votre délicieux chocolat soit toujours à la mode.

Bring your own masterclass Taste the ingredient trend

FORMATION PRATIQUE

Les thèmes abordés sont les suivants

Frais de participation € 3150,-

*Des réductions s’appliquent lorsque vous réservez 2 créneaux ou plus.

Tendances passées et futures

On ne s’ennuie jamais dans le monde en évolution rapide de l’alimentation et des boissons. Découvrez les tendances du chocolat d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Quelles sont les attentes de vos futurs consommateurs et quel est le lien avec votre produit ?

De nouveaux ingrédients pour le chocolat

Les nouvelles tendances et les nouveaux développements incitent également à rechercher et à tester de nouveaux ingrédients dans le chocolat. Gardez une longueur d’avance et découvrez les dernières nouveautés en matière de développement d’ingrédients pour le chocolat. Et comment cela affecte votre traitement

Les services proposés sont les suivants

Documentation de cours
Rafraîchissements et déjeuner
Dîner d’équipe le deuxième jour

Créer et exécuter des recettes

Comment ces nouveaux ingrédients agissent-ils dans vos produits ? Profitez de l’expertise de l’équipe de technologie alimentaire pour mettre au point votre propre recette. Utilisez l’usine pilote de 2000 mètres carrés comme votre propre terrain de jeu high-tech.

Explorer les limites des ingrédients

Le remplacement d’ingrédients dans une recette s’accompagne toujours de complications, qu’il s’agisse de remplacer du sucre, des matières grasses ou des produits laitiers. Et pas seulement dans le goût et la structure de votre produit final, mais aussi lors de la transformation du chocolat. Discutons de ce que nous savons déjà.

Roy Smith - Directeur du centre de technologie

Votre formateur

Roy Smith Food Acadamy Specialist

Roy Smith a été formé à l’Institut Van Hall en sciences et technologies alimentaires et a une longue carrière dans l’industrie alimentaire. l’industrie du cacao et du chocolat. Après avoir travaillé pour des acteurs clés de l’industrie, tels que Verkade, Barry Callebaut et ADM, Roy a rejoint Royal Duyvis Wiener en 2016 en tant que technologue alimentaire principal.

Nous sommes heureux de vous aider

Vous avez des questions sur la formation d’expert en presse ? N’hésitez pas à nous contacter via marketing@royalduyviswiener.com ou
+3175 6126 118

Informations complémentaires sur Covid 19 :
Nous prenons toutes les mesures de précaution nécessaires. pour garantir un environnement sûr. Les groupes sont limités à 10 participants. Toutes les directives fournies par le gouvernement néerlandais seront respectées.