Conacado ouvre une nouvelle ligne de traitement à Saint-Domingue, en République dominicaine

Saint-Domingue, République dominicaine, 30 septembre 2021

Demain, une nouvelle chaîne de transformation du cacao sera inaugurée à Saint-Domingue, en République dominicaine. La cérémonie d’ouverture aura lieu le vendredi 1er octobre 2021. Le président de la République dominicaine, Luis Abinader, présidera à l’ouverture de la nouvelle chaîne de transformation lors d’une cérémonie d’inauguration. La production commencera immédiatement après. L’usine produira de la liqueur de cacao, du beurre de cacao, des tourteaux, de la poudre et bien d’autres choses encore. Outre la transformation du cacao, Conacado Agroindustrial annonce également ses premiers pas dans le monde de la production de chocolat.

La relation entre Conacado Agroindustrial et Royal Duyvis Wiener est de longue date et cette nouvelle ligne de traitement est en préparation depuis un certain temps. Royal Duyvis Wiener est donc fière d’avoir contribué au dernier ajout de Conacado Agroindustrial à l’usine de transformation. Tous les principaux équipements de traitement de l’usine ont été fabriqués par Royal Duyvis Wiener.

Conacado Agroindustrial et Royal Duyvis Wiener ont travaillé en étroite collaboration pour mettre en place cette ligne de haute qualité. Dans la première phase de la ligne, les grains sont cassés et pré-séparés, après quoi le vannage – unique par sa conception et son efficacité – sépare les coques et les plumes. La pièce maîtresse de la chaîne de production est la combinaison de l’alcalinisateur et du torréfacteur breveté. Ce torréfacteur révolutionnaire est devenu l’épicentre de l’usine de transformation. C’est à ce stade que l’on définit la saveur et la couleur du produit final.

Pour citer Jan Kruiver, directeur technique des produits pour Royal Duyvis Wiener, “la durabilité a été prise en compte dans la construction de cette ligne. Avec ses cycles de torréfaction courts, cette ligne est très efficace sur le plan énergétique et adaptée à l’avenir. Tout cela sans faire de compromis sur la qualité du produit”.

Il est essentiel de séparer les produits alcalins des produits naturels. Cela a conduit Conacado Agroindustrial à installer une deuxième ligne de broyage. Les deux lignes comprennent le puissant pré-mélangeur Nibrotom et deux broyeurs à boulets verticaux W90.

La ligne de traitement est en outre complétée par trois presses Royal Duyvis Wiener, avec possibilité d’extension. Le gâteau est broyé dans un broyeur classique de pointe avec des silos de stabilisation. La finesse, la couleur et la stabilité sont garanties. Conacado Agroindustrial a une réputation à défendre dans la fourniture de cacao naturel en poudre de première qualité. Cette nouvelle ligne de traitement leur permet d’étendre cette réputation à la qualité d’une vaste gamme de produits alcalinisés.

Les haricots dominicains sont les meilleurs en termes de saveur. La combinaison de la qualité des fèves, du torréfacteur Royal Duyvis Wiener breveté et du processus d’alcalinisation conduit à l’explosion de saveur que Conacado recherchait”, déclare Elizabeth Burgos, responsable de la qualité pour Conacado Agroindustrial, ajoutant que les résultats pour le cacao naturel et alcalinisé sont de premier ordre.

Entrer ensemble dans le monde du chocolat
Avec le lancement de cette nouvelle ligne de traitement, Conacado Agroindustrial annonce également son entrée sur le marché du chocolat. Le point de départ est évidemment les produits de cacao de haute qualité que Conacado fabrique en interne. Pour soutenir les premières étapes de la production de chocolat, Royal Duyvis Wiener a fourni une ligne de traitement du chocolat Qchoc-50. Le Qchoc-50 est une ligne de traitement à petite échelle tout-en-un, combinant un mélangeur, un broyeur et un conche dans un seul cadre. Il s’agit de la plus petite ligne de traitement proposée par Royal Duyvis Wiener. Idéal pour tester les recettes, la production à faible capacité ou les installations pilotes. À terme, les capacités des lignes de transformation de Royal Duyvis Wiener Qchoc pourront atteindre 2300 kg/h en production continue, de sorte qu’il y aura toujours une marge de progression. Cette coopération donne à Royal Duyvis Wiener l’occasion unique de montrer comment son équipement de production de composés est disponible, en plus des lignes de chocolat traditionnelles.

Elizabeth Burgos déclare : “Notre recette est basée sur les produits de haute qualité fabriqués dans notre propre usine. Le Qchoc-50 est idéal pour nous, nous combinons un équipement de haute qualité avec des ingrédients de qualité afin de trouver la bonne recette pour le meilleur chocolat dominicain”. Jan Kruiver ajoute : “Créer du chocolat est comme un art, chaque étape est importante. Les couvercles transparents du QChoc permettent de suivre chaque étape du développement et des échantillons peuvent être prélevés à tout moment.